Preguntas frecuentes sobre cocina casera
Respuestas claras para las dudas que más aparecen en la cocina de todos los días: rendimiento, conservación, tiempos y cómo aprovechar mejor las verduras de estación.
Appetrovn nació en Corrientes con una idea clara: que cocinar en casa sea accesible, realista y rico. Trabajamos para familias ocupadas que quieren comer bien sin gastar de más, aprovechando las verduras de estación y rescatando las técnicas de conservación que nuestras abuelas usaban. Acá no hay recetas imposibles ni ingredientes difíciles de conseguir: hay platos tradicionales, versiones económicas y un espacio para compartir lo que cada uno hace en su cocina.
Cada ficha incluye tiempos reales de preparación, rendimiento por porción y opciones para reemplazar ingredientes según lo que tengas en la heladera. Pensamos en la cena entre semana, en el tupper del trabajo y en la comida que rinde para dos días.
Nuestras guías están pensadas para quienes no tienen horas libres pero quieren comer casero. Por eso priorizamos preparaciones con pocos pasos, verduras de estación y técnicas de conservación que estiran el presupuesto sin sacrificar sabor.
Desde el tallo de la acelga hasta la cáscara del zapallito, buscamos que cada parte de la verdura tenga un uso. Compartimos tips de guardado, congelado y conservas caseras para que la compra de la semana rinda al máximo.
Escribimos como quien te pasa una receta al oído: sin tecnicismos innecesarios, con medidas claras y explicando el porqué de cada paso. Si algo se puede simplificar, lo simplificamos; si un truco funciona, lo contamos.
Somos cocineros caseros, huerteros y conservadores que probamos cada plato antes de publicarlo. Nuestro trabajo empieza en la verdulería y termina en tu mesa.
Periodista gastronómica y autora de la guía "Cocinar con lo que hay". Coordina el calendario de temporada y define qué recetas merecen llegar a la web. Su obsesión: que ninguna verdura termine en la basura.
Cocinero de formación clásica y fanático de las ollas de hierro. Prueba cada receta al menos tres veces antes de publicarla y ajusta los tiempos para que funcionen en cocinas comunes, sin equipamiento profesional.
Ingeniero agrónomo especializado en conservación de alimentos. Responde las dudas sobre esterilización, baño maría y duración de frascos. Escribe la sección mensual de conservas con productos de estación.
Realizadora audiovisual que filma los videos cortos de preparación. Busca que cada paso se entienda sin vueltas, con planos cerrados de manos, ingredientes y texturas. También edita los tutoriales de técnicas de cocción.
Encargada del espacio de intercambio de lectores y de armar los menús semanales. Recopila las versiones caseras de platos tradicionales que nos envían y las prueba en su propia cocina antes de compartirlas.
Appetrovn nació en una cocina de Corrientes, entre ollas de guiso y frascos de conserva. Lo que empezó como cuadernos de recetas familiares hoy es un espacio digital donde compartimos técnicas, menús y trucos para cocinar rico sin desperdiciar nada.
Elena empezó a anotar las recetas de su abuela y a probar versiones más económicas con verduras de estación. El cuaderno se llenó de anotaciones al margen: tiempos reales de cocción, rendimiento por porción y qué hacer con las sobras.
Repartimos fotocopias de recetas entre vecinos y amigos del barrio. La devolución fue clara: la gente quería platos simples, con ingredientes que se consiguen en cualquier verdulería y que rindan para toda la familia.
Publicamos nuestras primeras fichas digitales con fotos de preparación y listas de compra por temporada. El foco siempre fue el mismo: aprovechamiento integral de la verdura, conservas caseras y menús semanales que se adaptan a la rutina.
Los lectores empezaron a compartir sus versiones de platos tradicionales: milanesas de berenjena, tartas de acelga, salsas de tomate caseras. Ese intercambio nos confirmó que la cocina casera argentina vive en cada hogar, con sus propios trucos.
Sumamos videos breves de preparación y armamos menús de otoño e invierno con recetas pensadas para familias ocupadas. Hoy seguimos creciendo con una idea fija: cocinar rico, simple y sin desperdicio, como en casa.
Respuestas claras para las dudas que más aparecen en la cocina de todos los días: rendimiento, conservación, tiempos y cómo aprovechar mejor las verduras de estación.
El paso clave es salar las rodajas y dejarlas reposar unos 20 minutos en un colador. La sal extrae el exceso de agua, y después solo hay que secarlas bien con un repasador limpio antes de pasarlas por el pan rallado. Si querés una capa más crocante, usá pan rallado mezclado con un poco de polenta fina.
Si seguís el método de baño maría con frascos esterilizados y el cierre al vacío funciona, la conserva de tomate pelado o salsa puede durar entre 8 y 12 meses en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto el frasco, guardalo en la heladera y consumilo en una semana.
En otoño, la calabaza, el zapallito, la acelga, el puerro, la zanahoria y el brócoli suelen tener buen precio y mejor sabor. Son verduras que rinden mucho en guisos, tartas y salteados, y que se conservan bien varios días en la heladera si las guardás en bolsas perforadas.
Empezá por elegir una proteína base para cada día (huevo, carne picada, pollo, legumbres) y combiná con dos o tres verduras de estación. Después asigná una técnica distinta por día: al horno, salteado, guiso, tarta o sopa. Así variás sin necesidad de comprar ingredientes muy diferentes cada semana.
Las hojas de zanahoria, remolacha o brócoli se pueden picar y sumar a revueltos o sopas. Las cáscaras de calabaza y zapallo, bien lavadas, sirven para hacer caldo casero junto con cebolla y ajo. Es una forma simple de reducir desperdicio y sumar sabor sin costo extra.
Lo ideal es blanquearlas primero: pasarlas por agua hirviendo uno o dos minutos y después por agua fría. Así se corta la acción de las enzimas y las verduras conservan color, textura y nutrientes. Guardalas en porciones chicas, bien secas, en bolsas o recipientes herméticos.